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  上海宝安大酒店有限公司 [百度一下]
 
   
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行政总厨 [百度一下]
公司规模:200~500人
公司性质:中外合营(合资.合作)
公司行业:酒店
 
职位性质: 全职 招聘部门: 本部
招聘人数: 1人 职位月薪: 面议
发布日期: 2017 截止日期: 2018/3/17
学历要求: 不限 工作经验: 不限
年龄要求: 不限 性别要求: 不限
语言能力: 不限 简历语言: 不限
工作地区: 上海
职位描述
1、厨房行政管理工作:完成出品市场调查、人员录用、厨房环境设计与布局、厨房安全管理与控制。
2、制度化建设:编制经营计划及规范性文件:制定生产成本预算、编制和修订各厨房的管理制度,操作规程及岗位职责与菜单设计。
3、菜品开发及出品质量管理:根据酒店各餐厅特点设计特色菜品,编制各厨房菜谱、菜品规格;定时推出新菜,创造品牌菜;定期或不定期进行客户满意度调查,提升出品质量。
4、厨房日常管理:参加酒店及膳食部召开的相关会议,落实会议内容;负责菜品出品质量的抽查、控制;检查厨房用具及设施设备的清洁、安全及完好状况;每日检查安全生产各环节,预防火灾等安全事故的发生。
5、食品生产成本控制:定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本制订原料订购计划,控制原料的进货质量;了解货源及同行出品价格,做好菜谱的合理定价。
6、人员管理:协调各岗位的人员安排和调动工作;定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。
任职资格:
1、学历及专业知识:擅长两种以上菜系的烹饪,中专以上学历,有厨政管理、饭店管理,餐饮管理,营销学、营养学等专业知识。 
2、 工作经验要求:十年以上工作经验,有全面厨房管理经验,三年以上同岗位工作经验
  
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