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四星级酒店淮扬菜主厨 [百度一下]
公司规模:50~200人
公司性质:私营.民营企业
公司行业:酒店餐饮
 
职位性质: 全职 招聘部门: 本部
招聘人数: 1人 职位月薪: 面议
发布日期: 2015 截止日期: 2018/4/19
学历要求: 高中 工作经验: 5年以上
年龄要求: 30~45岁 性别要求:
语言能力: 不限 简历语言: 不限
工作地区: 国外其它
职位描述
要具有良好的品德,能遵守当地的法律法规,积极的工作态度,有一定数量的招牌菜,并且要兼容变通、一专多能,具体要求如下:
一、具有红案、白案厨师资格证书,在经理(或餐饮部)的督导下,全面负责厨房的组织,指挥和烹饪工作。
二、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位。  
三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标 四、组织制作大型宴会的菜品
五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格,淡旺季。熟悉把握货源供给情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供给及时,质量良好。遇有重要宴会,要亲自与采购部协商做好货源的采购工作,并负责检查落实货源购进的验收和储存
六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式,以及宾客意见。不断研制,创新菜式,在保留本店传统菜式,物色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品二至四个新菜式。
七、与餐厅部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平,烹调方法。
八、经常走出酒店,了解市场货源,其他酒店经营品种,市场流行菜品,丰富和改善本店经营品种
九、控制食品成本,合理使用各种原材料,做好食品的合理定价,把握正确的毛利率标准,减少浪费,力争较好效益。
十、开拓本店经营特色,提高自身技术水平。
十一、严格贯彻厨房治理制度和卫生制度。
十二、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。
十三、完成总经理交代的其他事情。
  
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