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总厨 [百度一下]
公司规模:50~200人
公司性质:上市公司
公司行业:酒店
 
职位性质: 全职 招聘部门: 本部
招聘人数: 若干人 职位月薪: 面议
发布日期: 2013 截止日期: 2018/2/10
学历要求: 不限 工作经验: 不限
年龄要求: 不限 性别要求:
语言能力: 不限 简历语言: 不限
工作地区: 广东深圳
职位描述
能提出餐厅厨房功能需求,审核厨房设计图纸,配合工程部门落实;

协助制定酒店餐饮服务产品规划,设计餐饮服务产品,主持编制酒店菜品开发与菜单设计; 

制定、修订、完善会所厨房生产运行程序和工作规范;

根据生产要求,制定会所厨房设备、工具、用具的更换和添置计划; 

根据会所人力编制,协助组建适合会所定位的厨师队伍; 

监督食品制备,按规定的成本生产优质产品; 

负责会所厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和工作调动; 

根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属对员工的考勤考核工作; 

对于会所重要的宴会,亲自组织、制定、修订、实施菜单、进货计划和生产安排,在制作过程中进行督导、检查,确保其符合质量要求; 

严格控制好原料采购、厨房原材料的库存量和剩余食品,做好成本管理工作; 

指导并检查厨房开餐前的各项准备工作、食品的制备方法和操作规程,菜肴的数量与规格、装盘规格,使菜品符合规定的盘饰要求、生产过程的卫生情况,使制作的菜品符合卫生标准; 



12、重视客人的意见,处理好客人对会所厨房菜点生产方面的投诉,以提高客人的满意度。





岗位要求:



1、具备高级烹调师职称,在知名餐饮公司或酒店同岗管理工作经验10年以上;



2、熟悉中西餐食品准备、制作的知识,特别是原材料的各个部位综合的食品制作知识;



3、善于管理和经营团队,事业心强,有较强的沟通、计划、决策和综合判断能力; 



4、有粤菜系管理及高档餐饮酒楼筹建工作经验者优先。



  
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