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酒店人物专访:温州国贸大酒店副总经理吴洁

作者:中国酒店招聘网 时间:2014/5/20 15:29:00 阅读:
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  多了解一些酒店人物的专访有利于我们从中学取一些知识,从而运用到我们平时的酒店建设当中去,今天我们介绍的一个人物是温州国贸大酒店的总经理吴洁。
 
 
  吴洁:1998年3月-2001年11月,温州王朝大酒店任销售部经理;2001年12月-2005年3月,温州国贸大酒店任副总经理;2005年10月,创建锐斯特汽车连锁酒店;2007年7月,创建北京雅禧酒店管理公司;2009年1月,温州国贸大酒店任副总经理。
 
 
  一、与时俱进 老牌酒店焕发新春
 
 
  Q:首先请您简单介绍一下温州国贸大酒店的品牌特色。
 
 
  A:温州国贸大酒店于2000年12月24日开业,是老牌的四星级商务型酒店,酒店共有32层,在2010年之前一直是温州为数不多的超高层建筑,酒店所有得客房均采用了落地窗玻璃且15层以上才是的客房,采光非常好,同时可以俯瞰美丽的瓯江。
 
 
  酒店集客房、餐饮、娱乐、会议、商务为一体,且依据酒店所处地理位置及自向特点,更突出散客型商务。“超凡脱俗、恰到好处”是酒店一直以来的服务理念。
 
 
  Q:温州本土酒店发展迅速,但是与国内酒店先进水平还是存在差距,你认为这差距在哪些方面?
 
 
  A:差距主要体现在经营理念,管理模式,专业化程度,部门协作等方面。就如本酒店在部门之间协作方面,与一些专业化酒店管理集团相比,在协作的执行力度上,协作的效果上都会有一些差距。当然整体上,近几年温州本土酒店发展也提高较快,与国内就点先进水平的差距在缩短。
 
 
  二、洞悉先机  准确把握市场走向
 
 
  Q:酒店行业与经济发展息息相关,最近几年温州经济相对低迷,这给温州酒店行业带来了怎样的影响?国贸酒店在这一方面有怎样应对之策?
 
 
  A:从2011年下半年至今,因经济大环境、国家相关政策及温州民间借贷等因素影响,温州酒店业业绩持续低迷,据温州饭店与餐饮协会信息预估,2012年相比2013年,2013年温州酒店业仅住宿销售收入将下滑20%-30%,有些甚至高达50%,比如温州酒店平常会有比较多的本地散客,如一群朋友、同事平时聚聚餐,打打牌什么的,这些散客是一些酒店比较固定的客户群,但是2011年下半年后,这部分客户群基本销声匿迹了,所以说,这两年经济的低迷对温州酒店行业影响很大。
 
 
  面对这样的影响,我们酒店及时采取了各种应对措施:
 
 
  1、加强酒店成本管理,开源节流,提高竞争力。比如说在采购方面,我们会减少中间环节,降低采购中间成本;
 
 
  2、加强合作,应对危机。2013年与“在酒店”合作并创建酒店自己官网微信;
 
 
  3、加强酒店人才建设。整合酒店内部优势资源;
 
 
  4、调整客源市场;温州酒店客源基本为“江、浙、沪”,随着动车南线延伸,我们从13年进行拓展“闽、粤”两省客源市场;
 
 
  5、追求酒店产品质量提升。用质量去赢得客户,尤其是回头客。我们现在为客户提供量身打造的住宿,餐饮等方面的定制服务,当然,这些工作需要时间,不可能一蹴而就;
 
 
  6、提高资金风险意识。对一些需要提过担保,联保的企业,要先进行严格的审核,对于一些账务,及时进行催帐,因此,我们在账务这方面一直做得很好,几乎没有欠账及坏账。
 
 
  Q:在2005年到2007年期间,您参与了锐思特和雅禧两大酒店品牌的创建,您当时是出于怎样的考虑或者说您看到了市场的哪些变化?
 
 
  A:我从1998年~2005年一直负责酒店市场营销部工作,本身职业习惯比较关注酒店业,经过详细的市场分析调研后发现经济型酒店市场有很大的发展空间,05年与我的同事我们俩人先后辞职创建温州第一家以汽车旅馆为主题“锐思特汽车旅馆”,当时国内连锁酒店市场被如家、7天等经济型酒店抢占了先机,为了实现差异化,我们将酒店导入汽车服务,目标直指汽车旅店,在产品中融入汽车文化,在当时收到了市场极大反响。2008年北京要举办奥运会,我感觉又是一个商机,于是07年和几个酒店业的朋友一起在北京创建了北京雅禧酒店管理公司。
 
 
  由于经济型酒店的投资比较小,而投资回报率明显高,05~07年投资环境比较好,很多闲散资金一直在努力寻找适合的投资项目,使之社会各个行业的资金纷纷看好这类项目。经济型酒店在达到一定数量以后,市场竞争必然会加剧,从经济、快捷、干净、舒适的产品已经不能有效地吸引顾客,国内酒店业两头大中间小的现象,中端酒店发展将是趋势,未来酒店业的发展趋势将从标准化转向个性化、多元化、多样化、特色化是必然趋势。”
 
 
  锐思特,雅禧的创建是自己对酒店行业趋势观察后的一个想法,就我自己性格而言,我是敢想敢做的人,所以有了想法,就去实践。
 
 
  三、固本培元 爱员工惜人才
 
 
  Q:人才是酒店做大做强的基础,您认为现在酒店行业更需哪方面的人才?
 
 
  A:目前星级酒店紧缺的专业的人才主要有三类:
 
 
  一是酒店总经理,各部门经理等中、高层管理人才;二是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;三是具有较强“补位”意识的服务型人才。这三方面的人才都是目前酒店所需求的。
 
 
  Q:员工是酒店企业最大的财富,您认为怎样才能更好的提升员工的归属感?
 
 
  A:这几年招聘难、管理更难,员工流失率高现象是目前酒店业重大普遍性问题,特别在“80后”、“90后”员工身上表现得更为突出。面对酒店业用人荒、人员流动性大,如何通过有效管理、培训留住员工成为这几年一直困扰我们酒店业管理者最多的一个问题,如何有效解决这普遍性的问题,个人认为应该从服务员工入手,从而提高员工的满意度,再培养员工的忠诚度,从而提升员工的归属感。
 
 
  1、管理员工的期望,为员工做好职业生涯发展规划,安排晋升空间;在既定的条件之下,要提高员工的满意度,酒店就必须对员工的期望进行积极地管理(员工的期望主要为薪酬、福利、培训、成长空间、酒店文化和员工沟通等)。
 
 
  2、掌握员工的需求,贴近员工,成为员工的“良师益友”;一方面我们要使自身在各个方面成为员工的典范,另一方面,要把这个多元化的集体建设成为一个大家庭,使我们的员工在这个大家庭里各方面都得到很好地提升,去帮助他们实现自己的人生梦想。比如新员工入职,人事部门完成培训,进入部门后第一天,我们规定由主管级以上的管理者必须亲自带新员工。而在我们国贸,每年在年底举办酒店新春联欢会,届时我们所有中高层管理员亲自上阵,为酒店所有基层员工服务。
 
 
  3、建立健全管理制度;对优秀员工予以奖励,不足之处予以批评,对员工一视同仁,公平、公正地实施管理制度,这样就能调动员工的积极性和自主性。
 
 
  Q:您从98年进入酒店行业,从基层到高层,到现在已经有十几年的时间,对于哪些怀揣酒店梦刚进入酒店行业的新人,您有怎样的建议?
 
 
  A:酒店管理,并不是一个毕业了出来就能进管理层的专业,都必须从基层干起,要养成“坚韧不拔、坚持不懈、持之以恒”的耐力来逐步提升与升华职业本身。酒店行业相对而言,起点低,但是所涉及的部门,要处理的事情是非常复杂的,如果没有基层工作的经验,不了解各部门职责,很难协调各部门。就我自身的经历,在我看来,只要能够勤恳务实、坚持不懈地坚持走下去,你必定会获得我们酒店人的掌声与喝彩!
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