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酒店管理烹饪系2014年招生计划及专业介绍(二)

作者: 时间:2014/5/10 15:23:00 阅读:
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 二、西餐工艺专业

 
1、专业介绍:本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业,建设有国内领先的教学做一体专业实训基地,师资力量雄厚,有多名国家级烹饪大师和专业评委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育,与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作,如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作,工学结合,订单培养。
 
2、培养目标:本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的,德、智、体、美全面发展的,掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的,具有较强的沟通协调和创新能力,具有优良的职业素质和人文素养,能够在餐饮企事业单位从事西式烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。
 
3.职业能力:餐饮管理创新能力、西式菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践,培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。
 
4、专业特色:校企共育:结合行业岗位要求培养人才;校企助贫:校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业;产学同步:生产加工理论教学同步进行;岗证一体:持专业资格证书上岗工作;订单培养,校内学习企业实习就业一体化。
5、就业方向:大型餐饮企业,五星级饭店及涉外酒店,国际酒店集团管理公司,国外著名企业集团,政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训食品加工制作,职业院校教学与专业技能培训工作;烹饪技术研究与菜点生产开发工作,国际交流与生产服务工作,餐饮企业管理与营养配餐等工作。
6、就业率:98%(2012年6月12日新晚报消息“我省普通高校今年就业率排行前20名专业”本专业排行第15位)
 
7、考取证书:
 
(1)资格证书:高级西式烹调师、高级西式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。
 
(2)学历证书:除本院专科毕业证书以外,优秀学生可以报考统招专升本学历证书(第一学历)、自考本科学历证书等。
 
8、订单培养及订单企业名称:
 
哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店、哈尔滨香格里拉大饭店、杭州千岛湖喜来登大酒店、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店
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